Корзина

Ваша корзина пуста

Организация хранения и контроль запасов и сырья


Организация хранения и контроль запасов и сырья
ТОП-50
Авторы:
Воробьева Н. Ю.
Уровень образования:
Специальности среднего профессионального образования
Вид издания:
Печатные учебные издания
Год выпуска:
2023
Объем:
272
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья».
Рассмотрены основные группы продовольственных товаров и их товароведная характеристика; факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров в процессе хранения; причины и виды товарных потерь. Особое внимание уделено организации снабжения складского хозяйства предприятий общественного питания, видам и порядку оформления сопроводительной документации. Освещены способы и режимы хранения продовольственных товаров.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Назад в раздел